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【转载】驴打滚的做法+红枣发糕  

2016-05-16 14:58:41|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自满园春色《驴打滚的做法+红枣发糕》

驴打滚的做法

美食天下 2016-04-18 12:10
驴打滚的做法

驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。之所以著名,不仅因为好吃,我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。 今天的这款驴打滚,没有用豆面,改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉,入口有很浓郁的奶香味。

食材与明细

驴打滚的做法

1. 花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。

驴打滚的做法

2. 花生冷却后去皮。

驴打滚的做法

3. 芝麻在锅中炒熟。

驴打滚的做法

4. 冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎,或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多,味道感觉更好。

驴打滚的做法

5. 糯米粉和奶粉、糖混合。

驴打滚的做法

6. 加入250克温水和成面团。

驴打滚的做法

7. 找一平盘,刷一层油,把面团压扁,放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。

驴打滚的做法

8. 在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉,把蒸熟的糯米饼放在上面。

驴打滚的做法

9. 擀开并抹上一层豆沙馅。

驴打滚的做法

10. 从一边卷起。

驴打滚的做法

11. 切成小块,再撒一层花生芝麻粉即可。

驴打滚的做法

12. 做好的驴打滚。

 

红枣发糕

2016-04-18 08:29

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

红枣发糕,在很多人记忆中的一样食物。小时候老人经常做,吃起来松软可口,甜甜的。

食材

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

食材:

面粉 250克

糖 100克

红枣 50克

泡打粉 5克

酵母 5克

步骤1和面

  • 面粉倒在揉面垫上,在中间挖一个洞。然后加入酵母、糖和泡打粉。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 慢慢的往面的中间加热水,让热水将酵母和糖融化,再将面粉往中间拨。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 加水揉面,水要多次少加,摔打可以让面更好的上劲。面要上劲不然做出来的红枣糕里面的气孔很不均匀,影响口感。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 揉成表面光滑的糊状面团,揉好的面团表面光滑,粘手有点稀。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

2醒发

  • 在要蒸的碗中铺一层保鲜膜。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 把面团放进去,放面团的时候不要放太多,一蒸它就会膨胀变大很多。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 手沾些水把面团按平。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 蒸锅内放水烧热至70℃,然后光火将面放进去盖上锅盖醒发45分钟~1小时。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

3处理红枣

  • 红枣切半,用温水浸泡一下。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

4蒸

  • 面团醒好后开盖拿出,可以看到面团明显变大了一些。然后,在上面放上红枣。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 开大火烧开,蒸40分钟左右。

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

  • 香甜诱人的红枣发糕就做好啦,软软的、甜甜的,还不快试试!

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

微体兔菜谱 红枣发糕 (图文解说)

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